Італієць Ернесто Ді Маїо розробив алергію на дріжджі у 25 років і почав отримувати висипання на шкірі після споживання піци. Його команда з Університету Неаполя Федеріко II виявила спосіб виробництва піци без дріжджів, замінивши їх газом, що дозволяє поєднати процеси бродіння і печіння. Для цього вони використовували автоклав із гелієм, повітрям та діоксидом вуглецю, що дозволяє отримати текстуру піци без застосування хімічних речовин. Команда продовжує працювати над методом, але смакові тести вже показали, що результат задовільний.
Як приготувати тісто для піци без дріжджів
Автор: