Чи є щось більше, ніж холестерин, в дієті для здорового серця?

Після закінчення Другої світової війни велика кількість багатих бізнесменів у Сполучених Штатах помирали від серцевих нападів. Фізіолог Ансель Кіз вирішив дослідити цю проблему та знайшов зв’язок між жиром у дієті та серцевими захворюваннями. Його дослідження лягли в основу дієти, яку ми відносно недавно почали дотримуватися. На думку критиків, ця дієта є нудною та безсмаковою. Проте, не всі дослідники згодні з теорією Кіза, аргументуючи, що інші компоненти дієти також можуть впливати на захворювання серця. Дослідження свідчать, що холестерин, а саме його ліпопротеїни, є причиною серцевих проблем. Статини, які знижують рівень холестерину, зменшують ризик серцевих нападів, проте деякі дослідники підкреслюють, що це не є повна картина. Харчування, багате вуглеводами, а не жирами, також може впливати на серцеві захворювання. Щоб зрозуміти ефект холестерину на здоров’я серця, необхідні додаткові дослідження із залученням інших біохімічних механізмів та компонентів дієти.