Зіскріб! Чому люди еволюціонували смак до кислих продуктів

Учені досі не знають багато про те, як еволюціонував кислий смак. Роб Данн і його колеги з університету Північної Кароліни досліджують цю проблему. Вони з’ясували, що кислий смак був присутній в давніх рибах, щоб вони могли реагувати на кислотність в океані. Зараз майже всі види можуть відчувати кислотність своєї їжі, і деякі тварини, такі як свині та примати, навіть віддають перевагу кислим продуктам. Кислий смак може бути спадковано як наслідок їжі, що бродить, і як спосіб нагадати собі про необхідність вживання вітаміну С. Є думки, що наші давні предки вживали багато броджених продуктів, оскільки кислота в них знищувала шкідливі бактерії. Також можливо, що люди і тварини зберегли кислий смак випадково, оскільки він має інші корисні функції, такі як підтримка рівноваги вуха.