Вонючі ноги чи щось солодке? Культури по всьому світу реагують на запахи однаково

Запах гнилого яйця від квашеної селедки описується як один з найбільш огидних запахів у світі. Проте шведи обожнюють це блюдо. Так само, як і чорний лакриця – голландці його люблять, але його аромат змушує інших відчути відразу. Вчені давно вважали, що культура визначає подобу запахів. Однак нове дослідження вказує на те, що приємність запаху – це в основному індивідуальна вподобання, і хімія молекул запаху, а не звичка, диктує наші олфакторні смаки. За дослідженням, яке було проведене командою вчених з дев’яти культур, на середньому всі культури мали схожі вподобання до запахів. Більшість людей ранжирували запах ванілі як найприємніший, за яким слідував запах етилбутірату, фруктового запаху, що зустрічається в дозрілих бананах та нектаринах, і потім ліналол, який є загальним у квіткових ароматах. Деякі волонтери ранжирували деякі запахи інакше, наприклад, кілька учасників з різних культур вважали ізовалерінову кислоту найкращим вибором. Дослідження показало, що 54% варіації вподобань запахів можна пояснити особистим вибором, тоді як тільки 6% залежить від культури. Таким чином, хімія молекул запаху має фундаментальний зв’язок з тим, як приємно люди відчувають запах. Однак вчені вважають, що навчання та досвід можуть змінювати наші сприйняття запахів.